Description
Confiture de Mangue
La mangue fruit charnu du manguier peut être ronde, ovale, sa peau n’est pas comestible. Sa chaire onctueuse et sucrée adhère à un gros noyau large et plat. La mangue est mûre quand elle cède sous une légère pression des doigts. Sa pulpe est juteuse et très parfumée avec un arrière goût acidulée.
Nous avons rencontré Georges à la foire de Paris, producteur de confitures de mangue, d’ananas et de papaye.
Pour fabriquer ses confitures, Georges a décidé d’utiliser des produits mûrs, gorgés de soleil nous dévoilant ainsi toutes les saveurs du fruit et son parfum capiteux. Pour cela il a ses propres champs d’ananas, verger de manguiers…. dans son pays au Togo. En effet la qualité de ces fruits facilement périssables est conservée intacte s’ils sont transformés sur place. les recettes sont faites à l’ancienne dans des chaudrons en cuivre.
A la dégustation de ces confitures nous avons retrouvé l’authenticité du goût des fruits. Nous n’avons pu résister à ajouter ces produits dans notre gamme d’épicerie fine de la boutique des Cookies de Monttessuy, en toute occasion ils feront en toute certitude des cadeaux originaux très appréciés, seul ou dans un panier gourmand associé à d’autres spécialités.
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