Mignardises salés :
Cookie Salé aux poireaux sur fondue de poireaux, noix de Saint Jacques poêlée au vinaigre balsamique

 

Temps de préparation :10 mn
Temps de cuisson : 20mn
Total 0 h 30mn

Résultat :
Entre l’apéritif, la cassolette et l’entrée ! Cette suggestion de présentation, c’est une idée d’apéritif original ou dans une coquille plus grande, une idée d’entrée originale ! Le Cookie salé au poireau, avec une noix de St Jacques poêlée au vinaigre balsamique, sur une fondue de poireaux… De la finesse et de la couleur pour vos papilles !

Portion : 3 personnes

Ingrédients :

• Cookies salés aux poireaux : 6 cookies cocktails
• Poireau : 1/4 (congeler le reste)
• Noix de St Jacques : 6
• Vinaigre balsamique
• 1/4 bouillon cube
• 25cl d’eau

Instructions :

1. Découper les poireaux en 4, puis en morceaux plus petits.
2. Faire suer les poireaux avec le beurre, ajouter le bouillon cube dilué dans l’eau.
3. Bien les laisser mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau
4. Préchauffer votre four à 140°C.
5. Faire dorer les noix de Saint Jacques avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
6. Mettre les cookies salés au four 4mn à four chaud pendant que vous faites revenir les St Jacques
7. Disposer un lit de fondue de poireaux sur la coquille, puis le cookie salé, ajouter la noix de st jacques
8. Servir encore chaud! Bon dégustation!

Conseil :
Les traiteurs recommandent généralement environ 3 à 4 pièces par personne et par heure de cocktail. Ici, dans le cadre d’un apéritif, je vous suggère d’accompagner ces toasts salés par des crudités : tomates cerise, julienne de légumes ou verrines légères. Vous pouvez également proposer 2 toasts de cookies salés différents pour plus de gaieté!

Recette proposée par Aurélie, Gérante : Les Cookies de Monttessuy